喜欢吃日料的心不分时节

月杯充满日式风格的装修

樱桃鹅肝

蟹子土豆沙拉

三点刺身

厚蟹子玉子烧

小青龙刺身

文/图梅尔

在部分人眼里，日料是一种美食符号。蘸着酱油的刺身、各种果类的小酒、火炙的寿司……尽管在寒冷的冬日，总是无法抵挡喜欢吃日料的心。在新冠肺炎疫情期间，无法出境旅游的笔者在珠海打卡了一家地道的日料餐厅，以及一家堪称“爱马仕”级别的日料放题，满足了最近想品尝日料的小愿望。

穿着和服在樱花树下吃日料

事实上，喜欢吃日料的人，并不完全是刺身爱好者，还有一批人是贪图日料店浪漫小清新的氛围。而这家位于吉大的居酒屋—月杯，凭借日式风情的环境、免费和服体验以及地道的日料美食，收获了大批忠实粉丝。

在吉大园林路上，尽是琳琅满目的各式餐厅。红红火火的招牌之中，月杯居酒屋的店门显得“格格不入”。店门是由仿古背景墙和数张木质桌椅组成，门沿上挂着清新的油纸伞，右手边是一个带着门帘的小门。推开门帘，马上就会听到店员亲切地用日语招呼着“欢迎光临”。

从小门进来，里内虽不算太大，但也有种豁然开朗的感觉。店里充满着各式各样的和风元素：暖黄的灯、竖立的樱花树、满墙的酒瓶、在开放厨房里穿着日式厨师服的料理人……当然最吸引人眼球的便是门廊里挂满和服的衣架子。据介绍，来店的客人都可以免费换上和服，以一种最“神似”的方式，品一桌传统日料。

这的确是一家在珠海不可多得的沉浸式体验日式料理店，不少人还专程为了体验来店打卡。人们换上颜色各异的和服，在店角落开得繁盛的粉白樱花树下拍照，真让人感觉瞬间穿越到日本。在如今无法出境旅游的时刻，来这里体验一番也是不错的选择。

花哨的东西很多，重要还是餐厅的出品。笔者认真地翻阅了菜单，看到了各式各样地道的日本传统美食，尽管价格有些小贵，但总体味道还是可以的。

没想到，店家主打的菜品居然是玉子烧。玉子烧是一道看似简单的鸡蛋烧饼，它考验着师傅如何将一层层蛋汁均匀地制造成一块整体的造型，做得好的玉子烧，外观需要是一个整体但又要看到它是“层层叠”的模样，确实考验着日料师傅的功力。

按照店员推荐，笔者点了这款厚烧蟹肉厚玉子。它看起来的尺寸长约12厘米，宽8厘米，厚3厘米，分量还是挺大的。金黄的玉子烧没有任何装饰，一角用火炙的方式烫出了店的招牌“月杯”二字。店员细心地用筷子帮我们将整块的玉子烧分成6块，她还说：“这个不能用刀来分切，不然鸡蛋会沾上金属的味道。”看来这家店对食品还是颇为讲究。

用筷子分好的玉子烧没有胡乱地塌下，看出整个玉子烧制作的火候还是控制得相当不错的。入口吃到了鸡蛋表皮的烤香以及里内的嫩滑，在刚出炉热腾腾时品尝，确实让人身心温暖。再嚼两口，蟹肉末的味道出现了，有清甜之感，但唯一不足的便是蟹肉分量略少，并没有更多地凸显出蟹肉厚玉子的存在感。

车海老天妇罗也是店家墙上小黑板主打的推荐菜。一人分量的车海老天妇罗，有着整只大虾、厚冬菇、紫苏片、辣椒的天妇罗，价格是68元，稍微有点贵。不过这个天妇罗口感还是特别香脆，是居酒屋里下酒的好选择。

沙拉方面，笔者点了一份蟹子土豆沙拉。月杯的出品跟多数日料店相似，都做成了一座“土豆山”的模样，再往上面铺撒了蟹子，看起来就像是一座正在爆发的火山。这家店的土豆沙拉，外层是打碎的土豆泥，里层则是切成一小块一小块的脆土豆，两种质感土豆选择，口感的喜爱度因人而异。

三点刺身是笔者点的一份主食，它里面提到的三点刺身，实为三文鱼、海鲷鱼、北极贝三种刺身。价格是78元一盘，各三片厚切。刺身就得看运气，厨师当天采购了新鲜质量好的，吃起来就会特别清甜。因为是厚切，所以入口口感还是相当饱满的。

在品味精致日料的同时，笔者留意到了店里两面墙上摆放着各式各样的酒，这是相当符合了日式居酒屋的风格。在日本，人们去居酒屋点酒，如果一次喝不完的酒，店家就会把酒贴上顾客的名字放在居酒屋保存，留到下次再喝，月杯也有这种服务。不仅如此，店员说我们可以点一盘20份的寿司盛，按分量上，吃不完没上的也可以留到下次再吃，十分窝心。

“爱马仕”级别的日料放题

吃完月杯的第二天，感觉吃日料的胃口打开了，但月杯的价格阻挡了笔者放开大吃的任性，所以选择了珠海本地一家做日料放题较为出名的——MR.水濑海鲜餐厅。这里目前人均价格为368元一位晚餐，如果碰上信用卡做活动，199元也可以拿下。

MR.水濑海鲜餐厅自诩是“爱马仕”级别的日料放题，因为它们不仅供应了超过150种以上的日本料理，还有不少价格昂贵的海鲜刺身，如果胃口特别好的朋友来此，应该是分分钟可以吃回本的。

这个日料放题有四种海鲜是四选一的，限量只能下单一份。其中，大西洋小青龙刺身是一种深海鲜味，从大西洋远道而来的小青龙自带海里的鲜甜。晶莹剔透的龙虾肉略微蘸上芥末酱油，搭配鱼籽的绵密，口感十分弹牙；日本和牛是世界公认的高品质的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”，在日本料理界被视为“国宝”。这里供应了5A和牛刺身，入口的每一片充满了肉鲜；选用大西洋深海的蓝鳍金枪鱼，精选腹部的鱼肉作为主打刺身，是喜欢金枪鱼的人的福音。厚切的蓝鳍金枪鱼，肉质鲜嫩通透，肌间纤维丰富，味道清新，甘甜；芝士焗龙虾作为店内的“主打明星菜品”，足足半只的龙虾上铺满了金黄色的芝士，芝士融化后连同虾肉一口带入，的确让人满足。

除了以上四款需要四选一外，其余的料理就可以敞开来吃了。一家日本放题价格的体现，必须要看是否有海胆和生蚝任吃。在这里会提供黄胆和马粪海胆，五块丰腴饱满花瓣黄，颗粒分明，依靠自身的鲜味征服着每个老饕的味蕾。而生蚝也块头硕大，生蚝肉足足有手掌心的大小，滑入口中，就像果冻一般的质感而又带着清甜。

在很多人眼中，鹅肝是一种绝佳的美味，这里就提供了三种做法：红酒鹅肝、樱桃鹅肝、铁板鹅肝。红酒鹅肝是用红酒浸泡且冰镇后的鹅肝撒上蓝莓酱，那种像雪糕般的口感让人回味无穷；樱桃鹅肝的口感与红酒鹅肝相似，但它做成了樱桃模样的外表，是颜值控的心头好；铁板鹅肝就是经过铁板煎烧，香脆的外皮，里内还有着鹅肝本有的绵滑，油脂味让人无法抗拒。

放题的美食太多，无法一一尽数，挑几个笔者印象深刻的说下吧：铁板牛舌，虽然是薄切的牛舌，但温热的口感交织起牛舌专属的韧性，让人香味满益；鳌虾、牡丹虾、甜虾等鲜虾刺身任吃，虽然剥壳会费劲一些，但无法阻挡它们的清甜；在寒意十足的冬日里，一锅金黄的花胶煲鸡汤底内再涮下蔬菜，瞬间暖意袭来，让人大感满意。

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