甜蜜又“烟韧”情人节“叹”面包

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爱起烘

过些日子就是中国情人节——元宵节，怎样的面包才称得上“有爱意”？你不妨试试这款红糖面包。因为有红糖，所以甜蜜，因为水分足，所以特别“烟韧”（粤语里形容爱人之间“难舍难分”的俗语）。这款面包口感Q弹，韧性十足，而且很有饱腹感。最重要的是，采用红糖让面包的颜值提高了几个档次。

文、图/广州日报全媒体记者钟宏连、葛宇飞

材料

高筋面粉290克

酵母5克

红糖10克

水140克

盐4克

黄油10克

芝麻适量

清水1000克

小苏打10克

做法

1.将面粉、酵母、红糖、盐、水一起倒入厨师机，水可以分次加。面粉拌均后将黄油放进去，然后改用高速挡，搅拌好后放着发酵。

2.面团发至两倍大后，取出来，排气，然后分成等份的面团，再醒发十几分钟后按平，然后在中间按出一个洞，整理成形后，再放在烤盘里醒发十多分钟。

3.在锅里烧开一锅水，倒入十克的小苏打，待水开之后，将面坯放下去，泡一下，立即打捞出来。依此类推。趁着面包表面湿度，将芝麻均匀撒上去。

4.烤箱200℃提前预热，然后将烘烤盘放进去，烤大约20分钟即可出炉。

冷却之后，表面撒些糖粉，就可以食用了。

注意事项

1.面团的醒发时间一定要足够，不然，烤出来的面包很实。

2.红糖如果是块状的，一定要擀成粉后再加入去，或是用水煮融后，冷却后再倒入面粉里。

3.面包表面的芝麻可以换成麦片或其他干果。

4.出炉冷却后，如果不立即食用，建议密封起来后放在冰箱里冷冻，吃的时候再在炉烤几分钟即可食用。

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